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冷冻调理食品行业发展现状与驱动因素分析
时间:2016-05-26 10:05:13 来源:本站原创 作者:本站编辑

近年来随着我国生活水平的提高,工作节奏的加快和旅游业的迅速发展,食品产业结构单一的矛盾已逐渐显现。

  冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在-18℃以下)贮存、运输和销售的包装食品。

  冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一,是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后,又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理食品的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。

行业分析师指出:近年来随着我国生活水平的提高,工作节奏的加快和旅游业的迅速发展,食品产业结构单一的矛盾已逐渐显现。主食产品工业化、家庭厨房社会化、快餐食品调理化已逐渐成为市场需求的热点。消费者对各种具有安全、营养、卫生、方便的调理型、生鲜型快餐食品的需求越来越高。因此利用高新技术和设备来提升传统产业的生产和技术水平,已成为我国食品行业结构调整和发展的必然。
  家庭厨房社会化、主食产品工业化、快餐食品调理化的市场需求一般是伴随着商品物流中冷链环境的形成而同步形成。在我国的大中城市,调理食品的运输、销售、食用等物流环节所必备的冷藏或冷冻设施业已十分普及。因此按照国外的发展经验,在这些地区已完全具备了生产快餐调理食品的流通条件。
  目前,冷冻调理食品行业在我国的发展速度依然较慢,主要有以下几个方面的原因:首先我国是个以美食闻名的国家,有着一定的饮食文化,普遍的老百姓讲究自己动手做的吃的有味、放心;第二个是对调理食品的认知面不广,这也与企业没有更好地进行市场和知识推广有关;第三个是经济水平和人的工作效率还没达到那么高,时间的充裕和社会上老带小的传统,一般的工薪阶层到家后都能吃到可口的饭菜。第四个调理食品的种类偏少,主要集中在以煎炸类为主的畜禽和水产品上,样式品种需要开发。
  不过随着社会的发展和居民收入的增长,人们的消费和享受观念会发生质的变化,将会有越来越多的人选择调理食品,此行业必将会被越来越多的人所关注。
  2013年,我国冷冻调理食品行业需求达到了700.95亿元,同比增长了10%。2012年,我国冷冻调理食品行业需求达到了637.28亿元,同比增长了56%。
  发布的《中国冷冻食品市场发展现状及发展规划研究报告(2014-2018)》显示,一般来讲,冷冻调理食品行业发展驱动力主要来自于业务市场和零售市场,又以业务市场为主。在未来5年,冷冻调理食品业务市场消费占比将从2013年占比8%提升至30%(日本占比约60%),业务市场(餐饮为主)是销量的主要推力。零售业务靠三大因素带动:冷链全国化、80后及新生代生活节奏快速化和消费能力的提升,零售市场未来将成为价格提升和结构升级的主要动力。

来源:中国报告网 
责任编辑:西瓜 

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